|
|
Bouillon Met Shii-take
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter kipbouillon
100 gr shii-take
50 gr ossetong of gekookte ham
scheutje sherry
bieslook
Voorbereiding:
Shii-take is het gehele jaar door verkrijgbaar. Let er bij het kopen op dat de shii-take gaaf en fris van uiterlijk zijn. De hoed van de paddestoel is licht tot donkerbruin met meerdere kleurnuances. In het midden is de shii-take het donkerst.
Als u de shii-take bereidt, zult u zien dat hij eerder vocht opneemt dan afstaat, dit in tegenstelling tot de champignon die veel vocht verliest bij de bereiding. U houdt dus meer paddestoel over. Maak de paddestoelen heel voorzichtig schoon met ke
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook.
Maak de shii-take schoon en snijd ze in reepjes.
Snijd de ossetong of de ham in kleine blokjes en snijd de bieslook fijn.
Laat de shii-take 5 minuten zachtjes koken en voeg op het laatst de blokjes vlees en de sherry toe.
Garneer de bouillon in de soepkommen met de fijngesneden bieslook.
Tip: Zorg dat de shii-take niet langer dan 5 minuten koken. Te lang gekookte shii-take wordt taai in plaats van lekker sappig en smakelijk.
|
|
|